初次與「小公主果園」相遇，是在某次農特產市集現場，除了甜度酸氣恰到好處的芭樂鮮果，極具創意的芭樂蛋捲、芭樂冰淇淋等多種吃法，更是大大突破我對芭樂的既有想像。有幸在氣候舒適的春日午後，實際造訪朴子果園現場，跟著年輕夫妻明典和筱淇的引導，現場採摘鮮果與野菜、並親身製作貝果，透過完整的食農教育體驗，深刻感受產地到餐桌的新鮮食材魅力。
具有專技社工師證照、擁有十年社工實務經驗的筱淇，侃侃而談水果種植的轉型歷程：「和先生（明典）結婚後，我開始參與家族果園經營，才發現一級生產之於大盤價格的弱勢。經過討論，我們轉而投入二級加工，從一開始的芭樂乾、到總是賣得缺貨的芭樂原汁，我也取得烘焙丙級麵包類、中式油皮油酥類等證照，嘗試開發更多延續新鮮食材美味的體驗方式。」
好奇如我，依著明典和筱淇的細心介紹，在一大片看似相同、卻其實是不同品種的芭樂樹林中，一手握著枝條、一手輕輕剪下鮮果。筱淇同時拿著手編竹盤，動作俐落地穿梭於果園間，和我說著：「其實樹林間有著許多在地野菜，都是可以吃的，比如俗稱刺查某（tshiah-tsa-bóo）的大花咸豐草、吃起來苦甜的烏甜仔菜（oo-tinn-á-tshài）龍葵、還有生命力旺盛的野莧，我現在採收完，等一下就可以讓你們包在貝果裡喔！」
帶著現場採摘的芭樂鮮果和果園野菜，返回鄰近的「良農食品」工作室，筱淇快速洗淨野菜後挑葉，以滾熱鹽水快速川燙，保留青綠色澤、並防止養分流失，待一切食材準備完備，接著就是自製野菜貝果體驗了！
跟著筱淇的解說，將融入阿里山烏龍茶湯的麵糰，以擀麵棍擀成扁平長方形，翻轉以平整正面朝外、反面朝內，一個中央鋪上川燙後的青綠野菜、切小塊火腿、乳酪條；另一個則包裹嘉義義竹青農種植的新鮮桑椹，熬煮為桑椹果醬，再搭配奶油乳酪做成內餡。
接著捲為長條壽司狀、再繞圈為圓形進行發酵，置入鍋中熱水來回翻燙，再瀝乾水份入烤箱烘烤，從採摘食材到自行製作一鹹一甜、充滿濃濃嘉義風味的貝果，連我這個沒有烘焙經驗的新手，都能完整體驗從採摘到製作的樂趣。
聊起運用在地野菜食材製作貝果的創意，筱淇說著她的起心動念：「我發覺許多旅宿業者，因為缺工和房務整理業務繁重，較偏向以快速備餐類型為主。我希望未來可以提供冷凍貝果與芭樂原汁的組合，除了減輕旅宿業者準備早餐的壓力，也可讓這樣的在地野菜能量，不只侷限在我們店面才吃的到。」
而同樣百搭萬用的創意美味「紅椒堅果醬」，則是將新港甜椒烘烤後剝皮，融合煎熟鮮甜番茄與堅果，凝結在地小農食材風味為醬料，佐以蔬菜、肉類、與海鮮，皆是充滿嘉義風土的氣味。
從父執輩開始的水果種植，到品牌化的「小公主果園」經營，延伸為二級加工至食農教育體驗，明典和筱淇說著他們一路走來的堅持：「我們認為不管是務農或是食品製造，唯有『良心』是經營的不二法則，也是我們取名『良農食品』作為商號的由來。」
而關於「嘉義野食力」你還有甚麼想像呢？從瑞里山區的山產風味餐、隱身朴子的義式風味創新、再到二代果園的創意再現，存在於我們日常生活中的特色野菜，不僅呈現了在地風土滋味，更可串連起專屬於嘉義的旅遊路徑。
下次到嘉義，不妨來趟「從產地到餐桌」的風土滋味完整體驗吧！
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