當夜幕低垂，少了白天熱辣辣陽光、有的盡是入夜後大片平原散熱後的微涼。當越來越多旅人不只是路過、更是願意將「嘉義」視為「旅遊目的地」，尤其規劃「在嘉義過一夜」的行程時，總不免想著「除了逛夜市，嘉義還有甚麼夜間玩法嗎？」
在這個「有一種餓叫做嘉義人怕你餓」的城市，品嚐美食滿足味蕾是必須，更不乏深夜才有的咖啡館、居酒屋、酒吧、甚至是書店，提供人們享受這專屬於嘉義的靜謐。
▼ 同文刊登於「微笑台灣319鄉」專欄
多停留一晚的嘉義深夜提案，精選3+間夜訪店家，穿梭巷弄享受專屬靜謐時光
提案一：到書店和文化沙龍享受夜晚靜謐吧
在這個不算太大的城市裡，除了有連鎖品牌書店進駐，更有著密度極高的獨立書店們，以各自具有態度的選書與空間經營模式，在城市不同角落努力且勇敢地生存著。
在嘉義文創園區/ 舊酒廠製麴工廠的「 勇氣書房 Courage Bookshop」、北興街上賣好書也賣好豆的「 島呼冊店」、嘉北國小附近的「 渺渺書店」等，皆在營業日開到晚上八點。
嘉義市西區中山路616號K棟2樓
05 216 5358
PM13:00-PM20:00 週一二公休
嘉義市西區北興街86號
05 231 1031
營業週五.六PM15:00-PM20:00
嘉義市東區嘉北街101號
05 275 7702
AM11:00-PM20:00 週四五公休
延伸閱讀：
忠義街上的非典型閱讀空間：志美深夜圖書室
而近期搬到忠義街的「志美深夜圖書室」，更特別在每周日晚上七點至十一點固定開放。如同對外大片玻璃上貼著「我們放滿小屋子的書」，你可以自由入內閱讀，更歡迎借閱喜歡的書，每次可借兩週，當然如果你有甚麼有趣的想法，也可訊息許願。
嘉義市忠義街93號
週日PM19:00-PM23:00
民權路畸零地上的文化沙龍：秋書室
位於民權路、林森西路交叉口三角畸零地，保留部分原老木材行外觀，結合大型金屬門面、及大面積透光玻璃窗的「秋書室」，應該是經過都不會錯過的吧？推開沉重的金屬大門，一入內即見原老屋天花架構，中央特別設計打造的清水模吧檯，襯著紅磚牆的大片落地窗框與金屬書架，讓空氣自在流轉於挑高空間中。
循著窄斜階梯登上二樓，大面積開窗透入專屬於嘉義的溫暖陽光，同時保留了台灣常民生活中常見的磁磚廚房和老式採磚浴缸，推開雙開木門就是保留完整的小露臺，讓人好像回到家，又好像到一個特殊的美好平行時空，是令人捨不得離開的書室空間。
而三樓空間更是令人著迷！大面透光玻璃與原有牆面鋼筋板模，形成「極度清透明亮」與「極度原始粗曠」的強烈對比，往外走向陽台就能居高臨下俯視街景，在交通流量極大鐵軌、陸橋、地下道的交叉路口，是非常迷幻的空間經驗。
很難用一言兩語述說「秋書室」，我想也不用特別花心思想做甚麼定義吧，是書室、是藝術創作展示場域、更是「深夜八點後才開的文化沙龍聚場」。歷經不同人的流動與停駐，如今的「秋書室」重新張開雙臂，迎接想要「在嘉義來點不同」的你，晚間八點到凌晨三點，記得提前在IG預約，除了提供咖啡酒水點心，更多的是和主人家的清談、和不同人群的聚集火花、和空間的自我對話。
放下你的網美濾鏡，才能體會到這夜裡的美好。
秋書室
https://www.instagram.com/d.chunqiu494/
嘉義市民權路494號
沙龍 | salon
閱讀空間 | readingspace
展演 | artgallery
營業時間PM0800-AM0300不定休(提前預約以免向隅）
提供:咖啡 酒水 點心*純預約制
提案二：睡不著來杯深夜咖啡吧
夜貓子總不免深夜想來杯咖啡，在嘉義有著多種選擇，比如：興業東路上的「玖咖啡」，猶如玻璃花房般的通透清新空間，下午透過落地窗撒入陽光，夜晚則可獨享夜的靜謐，對側的「曉咖啡」則為近期從台南延伸至嘉義的品牌，也同樣營業到深夜；公明路維新路轉角的「花磚咖啡」（大雅路也有一家以烘豆為主），從早上十點開始營業到深夜，小巧精緻的空間，提供著高品質卻平價的咖啡，是我很常去的秘密基地（更新: 2023年2月已取消夜間營業）；忠義街上的「IN COFFEE」，深夜裡不只喝咖啡，還可以聊天和嚕貓。
花磚咖啡
00嘉義市東區公明路59-1號
10:00 – 23:00 (周一公休)（更新: 2023年2月已取消夜間營業）
2011年底首家「秘氏咖啡」在台北浦城街現身，以中西合併、低調奢華的「老上海租界風」讓老屋迷及咖啡癮驚艷不已；2015年則回應台南永樂市場二樓場域，打造了「香港九龍城寨風」；當年底，某次北上途中停留嘉義，意外遇見有著小露臺和三角形瓦片屋頂的兩層樓木造建築，毅然決定在延平街上開啟第三家店。
秉持「不只是開分店」、「打造與人、土地、文化關係」的核心價值，面對屋齡約70年、牆壁以日式竹邊夾泥牆工法建造的全木造老房，「 嘉義-秘氏咖啡」以「昭和時期日式風格」為主軸，歷經約一年整修時間，全數拆除遮蔽隔板、刨除損毀壁面、強化建築結構與排除漏水蟲蛀，配搭日式懷舊及純手工木作物件陳設，塑造如同「小津安二郎」電影中的日常生活感。
除了原有深培咖啡主軸，加上了嘉義咖啡店少有的專業抹茶、日本酒、日本仙貝等品項，創造特有客群、引發不同的社交互動。
嘉義市西區延平街288號
05 228 8707
PM14:00-PM22:00
週二三公休
嘉義市西區忠義街50號
店休依FB公告
提案三：到純日式居酒屋來點微醺吧
從民族路轉進融和街，晚上有棟木建築散發著溫暖暈黃燈光，一推開門即見一整排放置整齊的日式酒水、煎台烤盤上吱吱作響的撲鼻香、不時穿插著顧客與店主人間的談笑風生，猶如日劇場景般的風景總讓人難以忘懷。
出身於北港的老闆娘Minami，與來自日本北海道、曾經在台北知名餐廳擔任行政主廚的福本先生，因孩子出生而決定搬回南台灣，歷經市場調查與自身區域熟悉度，決定在嘉義開設具差異特殊性的純日式居酒屋：「 大麦小麦 日式酒食」。除自力經費投入，同時申請「舊屋力」補助計畫，結合公私部門力量，在保護老建築的前提下注入創意經營活力。
堅持純日式居酒屋精神，店家並未提供「台式日料餐廳食堂」常見的握壽司、茶碗蒸與味噌湯，而以「喝酒配下酒菜」為主軸，透過特殊餐點設定及老木屋氛圍營造，現已成為許多人深夜想在嘉義老木屋空間聊天、品嚐美食再來點微醺時的好選擇。
嘉義市東區融和街57號
05 277 0052
PM18:30-AM01:00
週日公休
然而嘉義夜晚玩法何其多，還有日漸增多的個性酒吧、燒烤店、居酒屋、深夜咖啡館等，族繁不及備載豈是一篇文章能完整描述。未來到嘉義旅遊時不妨多停一晚，你會體驗到更多不同的精彩。