不是第一次到瑞里，卻是第一次透過「在地特色野菜」走入這個迷人的山林茶園，跟著在地朋友們的腳步，深刻體驗豐富農產能量、品飲風土特色，將自己完全拋入大自然中，從台北移居嘉義的我，完全被「生活在產地」寵壞了。
茗園茶葉民宿mingyuan B&B 瑞里茗園茶葉 & 茶叄代從嘉義市區出發，沿著166縣道驅車而上，約莫一小時即到達瑞里，群山環繞滿片綠意淡雅茶香，雖不是最多人造訪的紫藤綻放時節，倒多了股清幽自在。
茗園茶葉民宿mingyuan B&B 瑞里茗園茶葉 & 茶叄代曾為招待茶商茶客的臨時住所，如今的「茗園茶葉民宿」張開雙臂迎接來往旅客，返鄉第三代延伸創立「茶叄代」品牌，除了可以品飲香醇好茶、身歷其境體驗採茶製茶，老闆娘林美珍（許媽）融合在地山產野菜的精緻風味餐，更是隱藏版的大驚喜！
興奮如我，先是換上大花採茶裝、戴上斗笠斜背竹編茶藍，等不及前往採茶摘野菜去！跟著許爸和晉嘉走入生態茶園，學習認識烏龍和金萱的差別，親眼看見「蜜香」來源的小綠葉蟬，親手採摘後並學習揉製。沿途間許媽更是如數家珍地，指認著不同的山產野菜、和我說明著各種不同吃法口感
「你知道佛手瓜是龍鬚菜的媽媽嗎？佛手瓜是果實，龍鬚菜是瓜的嫩梢！」
「這些都是龍葵，也就是烏甜仔菜（oo-tinn-á-tshài），可以煮稀飯、炒蛋、煮湯，我們從小就會吃。」「你看這些開小白花、長得到處都有的就是咸豐草，性質比較涼、最好不要吃過量。」
茗園茶葉民宿mingyuan B&B 瑞里茗園茶葉 & 茶叄代猶如重修自然生物課般，我好似進入了「野菜大觀園」，原來，我們身邊處處都是寶呢！
僅見許媽身手俐落地，快速洗淨整理現摘山產野菜，不過多久時間，滿滿的澎湃山林風味新鮮上桌！
茗園茶葉民宿mingyuan B&B 瑞里茗園茶葉 & 茶叄代清燙現採龍鬚菜後快速冰鎮，拌上新鮮蔬果為爽口沙拉，以苦茶油煎炒雞肉、蒜炒鮮甜阿里山大莢豌豆，燉煮自栽薑黃為鮮菇雞湯，類似豬油拌飯般的淋上苦茶油，Q彈米飯更添香氣，而其中，最令我印象深刻的，莫過於「阿里山百草粿佐小葉紅茶蜜汁」了。
手藝極好的許媽和我說著，這道獨創料理的靈感起源：「野菜生物鹼較高、菜味比較重，不一定每個客人都能接受，甚至也有的年長者表示，為什麼要吃這些小時候路邊就可以採到的菜。為了增加野菜的價值感，讓小朋友到牙口不好的長輩都可以吃，以往有做口味偏甜的南瓜糕，這次特別延伸開發了百草粿。」
茗園茶葉民宿mingyuan B&B 瑞里茗園茶葉 & 茶叄代洗淨當天採摘野菜後挑葉，用果汁機打碎後去渣，接著調和在來米漿攪拌為泥，添入些許南瓜丁，置入鍋內炊煮成形。放涼冷卻後切塊，融合多樣野菜呈現自然翠綠，淋上融合小葉種紅茶與冰糖的蜜汁，保留野菜風味卻不苦澀，吃來健康營養又清香甘甜。
茗園茶葉民宿mingyuan B&B 瑞里茗園茶葉 & 茶叄代「對我們來說野菜是日常，但對於不是住山上的朋友，則是不尋常。」
為了讓來往旅客體驗源自山林的新鮮能量，許媽說著她的堅持：「我們不是配套的四菜一湯，而是根據預約人數和當天摘採現況搭配，盡量讓大家品嚐多種山產野菜。即使同一天，中午和晚上吃的也都會不一樣喔。」因野菜料理需提前準備，無法臨時現場點餐，還請有興趣的朋友們提早預約了。
茗園茶葉民宿mingyuan B&B 瑞里茗園茶葉 & 茶叄代
而關於「在地特色野菜」，你認識多少呢！？
茗園茶葉民宿mingyuan B&B 瑞里茗園茶葉 & 茶叄代
嘉義縣梅山鄉林5鄰89號1樓
05 2501796
AM09:00-PM19:00
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