在這個「出了嘉義不吃雞肉飯」、「每個人都有自己雞肉飯排行榜」的國度，然而，嘉義怎麼可能就這樣放過你呢？
在這物產豐沛（尤其充滿各種優良蛋白質）的區域，除了美味的雞肉飯，各式不同肉質搭配米食，提供給在地民眾或外來旅客，多種享用米食的吃法。
豬肉與米食的百他吃法
若聊到「豬肉X米食」，位於新榮路中正路交叉口的「阿亮Q排」應該算是我腦中浮現第一個畫面吧？我尤其喜歡「懷舊小排飯」，Q彈不柴入味不死鹹，搭配蔬菜和豆棗，滿滿一碗物超所值的懷舊好味道。中山路上老師傅的台式好手藝「阿典師套餐料理」提供各種新鮮漁獲和台式套餐，其中的「江浙軟排」帶點微甜口感香氣，一口咬下豬腩排瞬間在口中化開，就是滿滿的幸福。
至於「滷肉飯」，其實異鄉人還蠻多台北鄉愁的，比如百吃不膩的萬華「小王煮瓜」、香味撲鼻一定要配半熟蛋的「珠記」、傳承一甲子的「大稻埕魯肉飯」等等，在嘉義其實吃過得並不算太多，比如：以平價美味眷村麵食聞名的「余媽媽老麵店」，滷肉飯和滷味也都令人驚艷，「林聰明沙鍋魚頭」的「太陽蛋滷肉飯」，半熟蛋與大塊豬肉加乘出爽快吃法，而新鮮食材無味精無負擔的「阿賢廚房」則是我最常吃的清爽健康好味。關於「嘉義滷肉飯」的部分，還請版上好朋友們交流分享了。
令人驚豔的鴨肉與豬肉搭配
我是個即使肚子很餓，還是無法接受將「雞肉」與「魯肉」混為「雞魯飯」的人，總覺得「雞肉飯就應該是雞肉飯」、「而魯肉飯就應該是魯肉飯」。不過，「朴子真好味鴨魯飯」完全就是突破我平常不吃不同肉質混雜的口感呀！
位於朴子天公攤旁的「真好味」，如果不是在地朋友介紹，初次經過還以為是某家自助餐店，跟著排隊人潮才知道這味道真是不得了呀，超級平易近人的價格，Ｑ彈白飯上鋪著滿滿手切鴨肉絲和滷到入味的魯肉，搭配出極為多層次的豐富口感，帶點油脂更讓人一口接著一口停不下來，再點些新鮮蔬菜，就是有澱粉、有蛋白質、有纖維的搭配～猶記得第一次吃到的驚艷感，爾後每次有機會去朴子總是忍不住來一份。
我在嘉義學到的事
從小在台北長大，「油飯」總是搭配著鹹香蝦米、香菇、瘦肉；來到嘉義，猶記得多年前第一次在朴子虎兒見到白色糯米、淋上深棕色滷肉醬、撒上綠色香菜提味，才知道同樣名為「油飯」，卻有不同的呈現方式。後來看見單純白色，沒有棕色香菇、肉絲、蝦米的「米糕」，我也沒那麼吃驚了。
當然還有眾多不同的米食搭配吃法，鴨肉、鵝肉等等，你還喜歡哪些嘉義米食吃法呢？歡迎一起線上聊起來
