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異鄉人這十多年來工作都在和老空間纏鬥（從台北寶藏巖到嘉義舊酒廠），深刻感受空間經營最迷人但也最辛苦的就是，如果你不跳下來實際經營，永遠都只是空想，而計畫永遠感不上變化。每每外出走走，總特別喜歡探訪「有態度」的店家，雖然只是極小額消費支持，但也透過短暫的交談認識空間以及主人家的經營理念。
雲林虎尾 建國眷村
白水咖啡
趁著平常日剛開店的時間點，探訪了朋友口中不斷提到的「白水咖啡」，「你知道我剛進來的時候只有五面牆嗎？」聽著主理人說了處理空間的過程總是最迷人了！
在舊眷村的磚造屋舍內，重新架構屋頂天花結構及重新鋪設上方屋瓦，我尤其喜歡修復再造且保留原建築風味的處理方式，包括那充滿手感的木結構、以磚砌成的吧檯、還有很多面可灑下大片陽光和保留空氣流通的木窗，而店內音樂相關收藏及外側表演舞台，或許也反映了主理人除了經營咖啡店，更是位音樂教學者吧。
和主理人聊了自己這幾年的工作經驗、以及最近開始調整不同生活方式，後續上網查詢得知「白水咖啡」先前開在虎尾高中對側，也看到有資料顯示「他曾輔導過很多學生開設咖啡店，若無創業資金的學生們更是無息出借，支撐熬過初期經營困難」。
對我來說，一個店家之所以吸引人，除了「空間」和「食物」呈現的「態度」，「人」更是重點呀！而你理想中的咖啡空間是什麼模樣呢？我想，除了拍IG打卡照，有機會和店主人聊聊，你會收穫更多。
建國一村
雲林縣虎尾鎮建國一村55號(活動中心)
05 633 9669
週一二休館 建國眷村
14:00-17:00週三-週五
10:00-17:00週六-週日
雲林縣虎尾鎮建國一村55號
週一.二公休