常和朋友笑說「沒有甚麼事，是一碗麵沒辦法解決的。」醒來時點碗麵和著熱湯，一天的精神馬上準備好了；繁忙工作結束後，到街角小攤點碗麵、再來盤滷味，稀哩呼嚕地快速吞下，所有煩惱似乎瞬間拋到腦後，或是回到家為自己下碗麵，將水滾熱隨意灑下麵條，撈起後就是最快速的身心療癒解方。
而每個人心中都有所謂的「那碗麵」或「那個麵攤」，可能是小時候牽著長輩的手，一同共享的那碗成長印記，也可能是和另一半的相戀回憶，更可能專屬於自己的秘密基地。關於什麼「精緻澱粉不利於瘦身飲食控制」的觀點，這時候似乎只需要麵食的那股滿足感。
關於你的麵攤回憶—蘭井街福州傻瓜意麵，黑棟當歸鴨
位於義昌公園旁蘭井街上，木製攤車上方懸掛各種麵食的招牌，跟著在地朋友的腳步踏入，透明玻璃櫃中滿滿的滷味吸引了我的目光。
找張桌子拉了椅子坐下，隨意點了意麵、燙青菜、骨仔肉湯，當然也切了盤滷味，聽著朋友說著麻醬麵、福州丸湯、燕丸湯更是她的心頭好，爾後每次造訪我總是嘗試點選不同麵食、滷味、湯品的搭配，都是同樣的簡單美好。
嘉義市西區蘭井街250號
PM12:00-PM22:00
在雲林嘉義區域有著許多禽類美味，舉凡生炒鴨肉羹、當歸鴨、烘燒鴨、鵝肉麵飯切盤等，即使不吃雞肉飯，也能被滿滿的產地直送蛋白質所滋養。
源於文化路郵便局小攤販的「嘉義桃城－黑棟當歸鴨」，近一甲子、目前已在嘉義耕耘了七間店，而我還是最常到光華路總店，先選麵、麵線、冬粉、或米粉，再選當歸鴨、生腸、鴨心、脆腸、下水、豬肝或鴨肉絲，不想吃麵時，來碗滷肉飯或鴨肉飯，或來盤自選滷味，充滿溫暖淡雅的當歸香，都是方便快速的好選擇。
嘉義市東區光華路31號
05 225 5468
PM16:00-PM23:30
專屬於嘉義的白醋吃法
猶記得八年前台北嘉義來回出差時，跟著嘉義在地朋友的腳步，嘗試了第一次的「白醋涼麵」，那融合著微酸甜的鹹香口感，搭配著與以往我在台北吃到的油麵條不同的寬版麵條，完全開啟我的味蕾新世界。
後來因為工作搬到嘉義居住，也就這樣一待超過了六年，「白醋」不再是某種獵奇的口味、而是種日常：在嘉義「每個人有自己的雞肉飯排行榜」，面對諸多的「白醋涼麵」店家也各自有擁護支持者，比如：
和平路一早開賣的「 諸羅山涼麵」，是我很喜歡的清爽口感＋搭配多種類新鮮蔬菜盤；同樣位於和平路的「 南門涼肉圓涼麵」，可以一次滿足兩種口感的白醋吃法；附近轉角的「 嘉義二ㄚ頭麻辣涼麵」，上方再加點辣更是爽快對味；嘉義女中對側的「 嘉義黃記涼麵涼圓」，除了極順口對味的涼麵涼圓，我個人也很推薦炎熱季節限定的甜品吃法，那經典粉條冰總是一解我的夏日暑氣。
到東市場公明路、傳承三代的「 小伍妹麻辣涼麵」，也別忘了加上招牌辣油辣醬；至於「白醋涼麵」搭配「四味果汁」的吃法更是堆疊的「嘉義獨門混搭」，比如文化路口、及保安市場的「 蔡家」；而「 崇文錦魯麵」則是隱藏於崇文街的低調美味。
先前在限時動態，詢問了版上神通廣大的好朋友們，還有著許多我仍待我探索的口味，比如：許多朋友極力推薦我嘗試的「 哈囉涼麵」，垂楊路上一早開賣的「 羅家涼麵」，永安街上的「 陳媽媽涼麵」；而嘉義縣我目前僅嘗試過水上的「 竹下涼麵」，更多嘉義縣的美味，還請各位朋友們不吝分享了。
諸羅山涼麵 嘉義市東區和平路77號
嘉義二ㄚ頭麻辣涼麵 嘉義市東區民族路170號
南門涼肉圓涼麵 嘉義市東區和平路191之1號
嘉義黃記涼麵涼圓 嘉義市東區興中街6號
小伍妹麻辣涼麵 嘉義市東區公明路282號
崇文錦魯麵 嘉義市東區崇文街107號
哈囉涼麵 嘉義市西區友愛路459號
羅家涼麵 嘉義市東區垂楊路126號
陳媽媽涼麵 嘉義市西區永安街252號
竹下涼麵 嘉義縣水上鄉中興路157號
民權路上的清新無白醋涼麵－双川製麵
地藏庵旁的民權路周邊區域，不乏有著許多清爽素食好選擇，在民權路與安和路交叉口，以白色為基底、穿插木質色調、有大片玻璃與些許植物綠意妝點的店面，本以為是甚麼文青咖啡館或設計工作室，好奇走進一看：「原來是家麵店呀— FTGW 双川製麵 嘉義店」！
「涼麵」包括有「素食麻醬（無蒜）」、「麻醬」、「芥末麻醬」、「堅果麻醬」、「泰式」、「川味泡椒」等選項，也有熟食如「鍋燒讚岐」、「泡菜意麵」等選擇，我點了「堅果麻醬」外帶。有別於嘉義涼麵常見的「白醋＋寬板麵條」搭配，双川製麵的涼麵使用的是「細＋白＋圓」的麵條，吃起來Q度十足，若像我分兩餐吃，可以把未吃完的份量放冰箱，要吃之前稍微回溫即可，但建議當天就吃完，隔天吃可能口感就有差。
品牌介紹寫著「有著日本職人精神，當日現煮麵條，確保麵條新鮮度，品牌口味以傳統老味道REMIX新元素去呈現」，想偶爾來點不一樣的涼麵，不妨可以嘗試看看喔！
嘉義市東區民權路120-7號
05 277 9688 星期一公休
午AM11:00-PM14:00晚PM16:00-PM19:00
當然嘉義的美味麵食，族繁不及備載難以用簡短文字完整呈現，文化公園旁 阿波鴨肉麵、上海路 烘燒鴨肉、延平街 秀珠鵝肉店、平等街超大份量的 老張麵店、嘉義朴子內厝外省麵等等。
阿波鴨肉麵 嘉義市東區興中街52號
烘燒鴨肉 嘉義市西區上海路258巷2號
秀珠鵝肉店 嘉義市東區延平街243號
老張麵店 嘉義市西區平等街105號
內厝外省麵 嘉義縣朴子市四維路三段370號
而你心中的「那碗麵」或「那個麵攤」是什麼呢？歡迎線上聊聊你的回憶。
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