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若說到「最懷念的小時候味道」，「米麩」應該是許多人的共同成長回憶吧？過往許多家庭不一定買得起奶粉，便買高營養價值的「米麩」餵養孩童，加水調和後食用、口感濃稠且香醇，是懷舊古早味的「米奶粉」呀！
北興街118號的「永吉行」，一不小心就錯過的老店舖，至今已超過50年歷史。走進店內，第三代主人家呂嘉偉大哥很熱情地招呼我：「以前父親推著攤車在不同地方賣蹦米香，也甚至到過台北三重呢！後來有人建議他可以定點販售，也就開始賣米麩了。」「以前看著父親膨發米香後磨粉，自己處理才知道很多要注意的地方，第一次我烤太過還黏在機器裡，後來自己不斷嘗試，以不同時間處理不同食材，和老一輩都用同樣時間的方式不同。」
跟著呂大哥的腳步，我看見了一袋袋的各式雜糧食材，入口處是將米膨發的烘烤機器，再往內是將膨發米香磨成粉的機器，呂大哥說：「嘉義很多店家的原物料都是我們這邊膨發磨粉的喔，比如噴水池旁老餅鋪的綠豆餡、二通上店家的雜糧粉等等，也有碰過某個老闆，將製程中不同粉料委託全台不同店家處理，以防被模仿複製的疑慮。其實阿，還有家每次排隊很久的烤玉米，調製醬料其中一個秘方就是米麩喔！」
異鄉人買了一份大包一百元的無糖綜合米麩，上方印有，「1968年」字樣以及以大哥嬰兒時期為出發的圖樣logo，現場還有杏仁粉、芝麻粉、薏仁粉、黑豆粉等不同選項，當然如果你有「自己的配方」，也可以委託「永吉行」處理，每週二、五早上六點半就會開始現場膨發磨粉。
離開前，呂大哥揮著手說「以後無聊的時候可以再來聊天喔！」和異鄉人一樣老派的你，不妨來試試這真材實料的「米麩」吧！
永吉行糙米麩
嘉義市西區北興街122號
05 233 3166
AM07:00-PM20:30