【異鄉人的嘉義氣味學】 看似無形，卻能觸及長久且深層的記憶－你想念的嘉義氣味是什麼？

氣味（khì-bī）看似無形，卻能觸及長久且深層的記憶。

對於某個區域、對於某個人、對於某段時光，我時常以「氣味」作為記憶點，比如：聊起我從小成長的台北，是那有如悶在鍋中的潮濕黏膩；談到我那手藝極好的母親，總讓我想起小時牽著她的手，穿梭在傳統市場中的人群來往與各種食材氣息。

六年剛搬到嘉義時，曾聽長輩說：「以前一出火車站會聞到兩種味道：酒香和木頭香。」也曾經舊酒廠員工說：「以前有些員工下班臉紅紅，倒不是因為喝酒啦，而是因為在製酒過程不斷聞酒香。」

雖然現在已聞不到濃烈的酒香與木頭香，仍可透過現存老建築、或加入創意改造的運用，遙想過往產業榮景。

在嘉義生活的這幾年，我也時常在尋找所謂的「氣味」：「每個嘉義人都有不同排行榜」的「雞肉飯」、混合多種新鮮水果的「三味／四味果汁」、嘉義專屬的獨特佐料「白醋」、我過往沒吃過的「加地瓜的豬血糕／加皇帝豆的糯米腸」、到了東石布袋就想到「蚵仔」、一年四季上阿里山則可呼吸到不同的山林氣息、穿梭廟宇間則被香煙裊裊所包圍、而溫暖和煦的陽光更是我對嘉義的深刻印象。

而你呢？對你來說，甚麼是嘉義特有的、讓你難忘充滿記憶的氣味呢？