隨著時序邁入五月，嘉義熱起來可總是名列前茅的前幾名。面對即將到來的酷熱天氣，爽口開胃的鹹水雞，以清爽蔬菜、不油膩肉質為主要構成元素，無論與朋友相聚共享、或是一人獨享（甚至我認識不少朋友直接把鹹水雞當作晚餐），是許多人解饞止飢、對抗酷暑的好選擇。
如此常民又日常的吃法，在台灣各地有著遍地開花般的小攤子們，以不油膩（不令人罪惡）的方式，照顧著周遭居民與來往旅客的脾胃。
而在嘉義也有著多種選擇，前些日子在限時動態和大家聊「你喜歡的嘉義鹹水雞」，版上神人們分享了諸多選擇，包括： 大心去骨鹹水雞、小顧鹹水雞、仁愛路的大台北鹹水雞、 仁愛路小鮮雞、 星期一鹹水雞/星期二美式漢堡/星期天飲料店（這一長串有點酷）、 吳鳳鹹水雞、 寬伯鹹水雞等，各有支持者、也各自有不同喜愛的點法。
隱身於於義教東路的「 大心去骨鹹水雞」，算是其中讓我印象極為深刻的：循著google導航，從林森東路轉進義教東路，在靜謐住宅區中一不小心就可能錯過的美味。
處理清爽乾淨的各式食材，一字排開整齊羅列於玻璃櫥櫃中，親切的老闆夫妻檔以熟練的手法，將顧客挑選食材處理為適合入口的大小，可再選擇辣度和是否需要蔥蒜，就是清爽無負擔的爽口良伴。
我個人很喜歡點海帶根（是非常新鮮的翠綠，不是帶著深咖啡的綠），而清甜微辣的洋蔥、爽口的小黃瓜、帶些蔬菜自然甜味的甜豆、富有豐富水溶性纖維的木耳等，也都是我很常品嘗的選項；除了以雞肉各部位為主的蛋白質，版上朋友們激推的甜不辣也很令人驚艷，外型較薄但吃得到紮實口感。
而關於清爽開胃的鹹水雞，你還喜歡怎麼樣的吃法呢？
嘉義市東區義教東路85號
0963 021 688
PM15:00-PM21:00
公休六.日
延伸閱讀：
到台南時我一定都會去 永香-永久飄香 永香鹽水雞（感謝台南王 大同的臺南與京都 分享）
很多特殊少見的清爽食材，而四種口味：「胡椒鹹香」、「泰式酸甜」、「麻辣夠勁」、「檸檬香菜」，更是滿足我想嘗試不同吃法的味蕾。
