若聊到「雲嘉風土滋味」，你腦中出現怎麼樣的畫面？是寬闊平原上的米食雜糧香，是炙熱陽光下的日曬海鹽，是因應四季氣候風日的產地直送物產，是經過烘焙發酵提煉的加倍美味？位於阿里山腳下、連結東石布袋海岸的嘉義市，過往至今即為雲嘉地區豐富物產集散地，將在地食材揉合出常民生活中可親近、可品嚐的好滋味，除了提供在地日常飲食所需，更讓各地來往旅客，有個最快速認識雲嘉風土特色的最佳路徑。
傳承三代、一甲子「家的味道」－「林聰明沙鍋魚頭」，隨著時代不斷創新突破，此次以「回歸在地取材」為出發點，集結特選四組在地優質品牌，耗時三年研發出「專屬於雲嘉風土」的「經典聰明醬」，讓全台饕客「在家就可以林聰明」，一次嚐遍雲嘉之味！
異鄉人跟著「經典聰明醬」實地走訪產地，也歡迎螢幕前的朋友們，跟著異鄉人的腳步來趟「雲嘉風土小旅行」吧！
▼從鹽田復育到社會共好－布袋 洲南鹽場
「水地風光人曬鹽」，嘉義沿海布袋炙熱陽光下，曬得黝黑的「洲南鹽承續」州南鹽場主理人蔡炅樵，說著這「人與自然環境友善互動」的曬鹽七大因素。因舊鹽田廢曬多年，蔡炅樵在復興鹽產業的同時，更探索與環境友善共好的方式，現不僅是地方創生的重要代表，更是米其林星級餐廳欽點的御用食材。
「鹽在所有料理中是『不可或缺的最佳配角』」蔡炅樵如表示：「很開心看見嘉義品牌也開始關注『在地風土』議題。」此次「經典聰明醬」以「霜鹽」入味，濃縮嘉義日晒鹽的豐富結晶，提煉不死鹹的鮮美口感，嚐一口「經典聰明醬」，彷彿親臨體驗嘉義布袋海岸的鹽田日照風華。
嘉義縣布袋鎮新厝仔402號
05 347 8817
AM08:00-PM17:00
▼傳承百年釀造經典－西螺丸莊醬油
創立於1909年的「西螺丸莊醬油」，是全台業界少數同時具備：古法純釀「黑豆醬油」及新式「豆麥醬油」發酵技術，兩種釀造工藝的專業醬油品牌。第四代莊偉中表示：「知道『林聰明沙鍋魚頭』是丸莊長期的客戶，這次也終於因為『經典聰明醬』有了第一次的合作。」
傳承超過百年的老字號，此次以「豆麥醬油」入味，濃縮黃豆與小麥精華，如同來到日曬充足的廣闊平原上，品嚐純正天然的在地風土芳醇甘美。
雲林縣西螺鎮延平路25號
05 586 3666
AM08:00-PM20:00
▼堅持品質持續飄香－新港正港麻油廠
親臨「新港正港麻油廠」，一入內即見原料不落地、整齊清潔的巨型製油機具，先是倒入芝麻烘焙，接續冷卻粉粹、蒸熟成型，再將一片片重達十五公斤的芝麻圓餅系列排列，油壓再過濾沉澱，偌大挑高空間盡是醇厚麻油香。
大學念保險 ， 十五年前回新港接下家業的蘇尹亨表示「製油最重要的過程就是烘培火侯拿捏，若操作不當可能焦化產生苦味，我會依據不同季節、氣溫、濕度調整火侯，烘焙最後我會用餘溫收尾，雖然機械可穩定品質，不過相關調整設定還是看人。」品嚐「經典聰明醬」時，你絕對不會錯過溫醇帶尾韻的麻油香，不僅嚐下半世紀麻油廠的傳統工藝堅持，並揉合了嘉義風土滋味。
嘉義縣新港鄉文昌街75號
05 374 8966
AM07:30-PM22:00
▼傳承三代的品牌創新－ 東石余順豐花生
到達東石田野間的「余順豐花生工廠」」，轟隆隆的巨型機械不停運轉著，從挑選、烘焙、至加工成品，除了提供全台各地至國際食品廠需求，更開放讓一般大眾參觀，透過製造流程解說與產品銷售，完整體驗東石風土能量。
自日本留學歸國、帶領品牌創新轉型的第三代余兆豐先生表示「和佳慧認識五年多了，曾在不同展會相互交流、也累積了彼此深厚的情感，此次『經典聰明醬』原本設定使用九號花生，雖香氣最足，然因油脂含量較高容易氧化，最終改為降低油脂的十一號花生。」透過在地品牌共好共創，除彼此交融出創意發想，更能品嚐超過一甲子的五穀作物風華。
嘉義縣東石鄉蔦松村9520-28號
05 379 2217
AM08:00-PM17:30
▼在家就可以重現林聰明風味
甫上市即詢問度破表的「香辣沙茶聰明醬」，爽辣口感且萬用百搭，已是許多人在宅料理的最佳良伴；此次推出匯集雲嘉風土精華的「經典沙茶聰明醬」，更讓不嗜辣的朋友們，也能輕鬆享用「林聰明沙鍋魚頭」的經典美味。
若不是有外出行程，幾乎都在家工作和煮食的異鄉人，嘗試燙了麵和蔬菜，加上烤雞腿肉及半熟荷包蛋，上方撒上細蔥花再來點「經典沙茶聰明醬」，就是輕鬆快速上菜的好味道！當然如果你沒有時間準備食材，直接燙個麵，淋上聰明醬，更能一次快速享盡雲嘉風土美味！
目前「經典沙茶聰明醬」除了可到店購買，也開放網路訂購，如果想「在家就可以重現林聰明風味」，不妨嘗試看看喔！
「經典沙茶聰明醬」購買連結
https://smartfish.pse.is/3myctd
https://smartfish.pse.is/3pafhw
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