首頁 嘉義美食冰品甜食飲料 【異鄉人的嘉義玩法】嘉義夏季懷舊美食懶人包!反映在地風土習俗的解熱良方

【異鄉人的嘉義玩法】嘉義夏季懷舊美食懶人包!反映在地風土習俗的解熱良方

by joannasun

北迴歸線通過的嘉義,氣象報告常在最冷或最熱的排行榜名列前茅,早上有著大片藍天和熱辣陽光、入夜後盡是大片平原散熱後的微涼。面對這樣的氣候風土,直至現今仍存在著許多食涼良方,從台北搬到嘉義定居的我,總在滿足味蕾間,遙想過往人們怎麼渡過酷熱,也忍不住沉迷在這專屬於嘉義的滋味。

🔎同步刊登「微笑台灣319鄉」 嘉義異鄉人專欄 :

專屬於嘉義的解熱良方,懷舊果汁、古早味甜品及涼菜,品嚐反映在地風土的食涼口味


新鮮現榨的懷舊果汁

在嘉義除了一年四季能吃到不同新鮮水果,也有了各式不同水果打汁的搭配,比如:超過一甲子歷史、嘉義特有的「三味果汁」,混合鳳梨、木瓜、檸檬三種水果的絕妙好滋味;再加上芭樂一味的「四味果汁」,融合出如同淡香水般的自然香氣,品嚐時再來份白醋涼麵,更是我在嘉義學到的事。

行經彌陀路與光仁街交叉口,標示「金甘茶」字樣的無名小攤子吸引了我的目光,只見店主人現場切金桔後壓汁、再與甘蔗汁混合,這混合金桔酸與甘蔗甜的特殊口感,除了一解口中熱氣、身子也跟著舒暢了許多。

彌陀路金甘茶

地址: 嘉義市東區彌陀路325號 (彌陀路與與光仁街交叉口)

電話: 05-2270087


而位於溪口老街口、僅販售五種品項的無名小攤,現點現打的酪梨牛奶濃醇滑順,搭配些許碎冰增添爽脆口感,不同於當代手搖飲,仍維持手提袋裝插欶管suh-kóng(吸管)型態,喝著古早味水果乳品、漫遊在舊名「雙溪口」的「嘉義縣最小鄉鎮」,就是道地的解熱良方。


食材天然的古早味甜品

過往人們運用天然原型食材特質,製作減緩暑熱且清涼利尿的甜品,是對身體有益的對抗炎熱解方,我總喜歡穿梭於街頭巷尾,尋找這樣「只賣單純品項」的古早味。位於公明路與成仁街交叉口的淡綠色老式攤車,招牌寫著四個單純的品項「綠豆露」、「杏仁露」、「綠豆粉粿」、「菜燕」,我獨愛仍帶有綿密綠豆沙韻味、卻品嘗起來滑順清爽的「綠豆露」,以及帶著淡雅冬瓜甜味、一口咬下Q中帶脆度的「菜燕」,平實價格卻有著滿滿懷舊幸福。


再往東市場的方向走去,忠孝路上的「正老牌綠豆粉粿」,小攤車前掛著招牌,竹籠上鋪排著炊好的淡綠色粉粿,上了年紀的阿伯手法純練,拿著小刀子一片片切下、粉粿背面還印著竹籠的交叉痕跡,就是淡淡的清爽好味道。

正老牌綠豆粉粿

嘉義市東區忠孝路121號(靠近公明路口)

AM07:00-賣完為止


忠孝路中正路轉角的老攤「黃記綠豆粉粿」,第三代年輕姊妹們傳承古法手作難得一見的「涼西丸」,晶瑩剔透如同小時候玩的彈珠,澄澈透明的Q彈外皮包裹著不甜膩的紅豆泥,現場買了小袋裝附上竹牙籤,就是可以一小口一小口吃、不黏牙的懷舊散步甜食 。

黃記綠豆粉粿

嘉義市中正路226號

0933 363 564

週四公休(或FB公告)

AM06:30-PM11:30


民權路無名粉圓冰愛玉冰

現擠檸檬的新鮮好酸味

自製粉粿愛玉令人難忘

嘉義市東區民權路165號

05-278-1229


嘉義專屬的清爽涼菜

我大概是搬到嘉義後才認識所謂的「涼菜」吧?以往成長過程中,外食時想吃蔬菜,幾乎只能選「燙青菜」或「醃漬涼拌」,八年前至嘉義出差,第一次吃到「涼菜」驚豔不已。

搬到嘉義後,每到一家店我總點份「涼菜」,幾乎都食材新鮮、處理很乾淨,各種深淺綠色的蔬菜盤、黃色的玉米筍、美麗紫色的茄子等,各類食材以最原型的樣貌呈現。品嚐時可搭配深棕色醬油,或來點嘉義特有的淺淡黃色白醋,而我仍喜歡不沾醬,直接品嘗這份纖維豐富又退火的天然美味,中和了嘉義直曬陽光、也調和了清爽味蕾。


相較於現今坊間連鎖手搖飲料店、新奇甜品冰舖四處林立,以往台灣很多區域有著專屬於在地的食涼口味,比如台南「阿婆水」、台中「羅氏秋水茶」等,各家青草店更有獨有青草比例配方,透過現仍存在日常生活的食涼良方,觀察各地不同的風土習俗,在炎熱酷暑中,深刻感受那份「為你身體好」的初心。面對即將到來的夏日,你的食涼良方是甚麼呢?

朴子阿胖冷飲

嘉義縣朴子市中正路119號

05 370 2960

週二公休

AM09:00-PM19:00


第一市場麻糬棟

嘉義縣朴子市開元路188號對面第一市場

05 379 3851

AM08:00-PM22:00

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