首頁 嘉義美食冰品甜食飲料 【異鄉人的嘉義玩法】回憶中的嘉義麻糬—四代傳承「錦記」、日治時期創立「光正堂」、超過八十年「朴子麻糬棟」

【異鄉人的嘉義玩法】回憶中的嘉義麻糬—四代傳承「錦記」、日治時期創立「光正堂」、超過八十年「朴子麻糬棟」

by joannasun

若聊到「甜食」,「麻糬」應該是許多人喜愛排行榜的前幾名吧?無論是單純糯米糰子、或沾裹花生糖粉、或包裹餡料,從街頭攤商小吃、延續手藝的傳承多代老店、至加入嶄新元素的創意品牌,總能看到它不同樣貌的身影。

在嘉義當然也有美味麻糬,各家口味各有千秋,我嘗試整理幾家曾經吃過的嘉義麻糬,當然族繁不及備載仍有許多遺漏,非常歡迎大家互相交流分享 。


四代傳承手工現做的「錦記麻糬」

猶記得多年前,朋友和我分享「錦記」包裹紅豆、花生、芝麻的「招牌麻糬」,一咬下Q軟外皮,不過甜膩但充滿香氣的內餡,令我印象極為深刻,如今若有外地朋友來嘉義旅遊時,也成為我時常買的伴手禮。

如同「錦記麻糬」袋裝文字所寫「四代傳承‧堅持手工現做」,到達安和路店面時你可能要花一些時間排隊,但「手工現做」絕對值得等待。口味包含「招牌(紅豆+花生+芝麻)」、「紅豆」、「花生」、「芝麻」、「花生芝麻」、「紅豆芝麻」六種選項,一粒18元,更有限量版的「金莎芝麻」與「草莓紅豆」

好奇買了一顆「草莓紅豆」來試試,Q軟外皮包著酸甜多汁的草莓及微甜紅豆餡,外層沾裹些許花生粉,整體口感相較於日式和果子是比較沒那麼甜,如果要我形容,大概就是「台式草莓大福」吧!份量相較於一般麻糬大了許多,價格當然也高了一些(一顆沒記錯是35元,相較於我以前在台北大稻埕吃的「滋養」一顆65元還是平易近人許多),單盒盛裝,對我來說是送朋友很體面又美味的好選擇。

錦記麻糬

嘉義市安和街49號

05 271 6309

7:30-17:30 公休日每月另行公告


比手掌還大的壽桃型麻糬-光正堂麻糬喜餅

位於北興街的「光正堂麻糬喜餅」,則是搬到嘉義後,在地朋友推薦一定要認識的老店。一入內即能看見各種與時俱進的傳統糕餅,當然也不能錯過比手掌還大的壽桃型麻糬!內餡是當天手工現做的花生和紅豆,外型和口感完全是突破我過往對於麻糬的印象。(店家說還有芝麻口味,可以提前預定有比較小尺寸、六個三種口味一盒裝的)

查詢了相關資料,才知道「光正堂」創立於1929年(昭和4年),當時由日籍老闆開設於噴水池附近,然因戰爭結束撤離,交由台籍和菓子師傅接手,爾後為符合台灣民俗節慶與口味,研發推出各式經典糕餅,現雖遷址,仍持續提供貫穿嘉義不同時代回憶的懷舊好味道。

光正堂麻糬喜餅】 官網

光正堂麻糬喜餅】 臉書

嘉義市嘉義市北興街200號

(05)2910139

AM09:00-PM19:30 一-六

AM09:00-PM12:00 日


朴子第一市場內的鹹甜好滋味-麻糬棟

猶記得剛搬到嘉義居住時,第一個探訪的嘉義縣城鎮就是「朴子」,香火鼎盛的配天宮、充滿時代感的街景、第一次吃到包麵條的春捲,再再都讓我印象深刻。

位於第一市場內的「麻糬棟」,根據招牌寫著「創立於1936年」,至今已超過85年,持續提供著綠豆粉糕、冬瓜菜燕、桂圓米糕、剉冰等懷舊古早回憶,其中,我個人最喜歡的就是「手工麻糬」了!你可選擇「白色糯米」或是「深紫灰色紫米」外皮(我通常都選「紫米」的),內餡包裹著綠豆與粗顆粒花生、及些許糖粉,整體吃起來是鹹甜交雜的絕妙口感,每次到朴子我總是會買一顆解饞。


而你呢?你想念的嘉義麻糬是哪一味?


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