北迴歸線通過的嘉義，氣象報告常在最冷或最熱的排行榜名列前茅，早上有著大片藍天和熱辣陽光、入夜後盡是大片平原散熱後的微涼。面對這樣的氣候風土，直至現今仍存在著許多食涼良方，從台北搬到嘉義定居的我，總在滿足味蕾間，遙想過往人們怎麼渡過酷熱，也忍不住沉迷在這專屬於嘉義的滋味。
同步刊登「微笑台灣319鄉」 嘉義異鄉人專欄 ：
專屬於嘉義的解熱良方，懷舊果汁、古早味甜品及涼菜，品嚐反映在地風土的食涼口味
來杯新鮮現榨的懷舊果汁—彌陀路金甘茶、溪口中正老街酪梨牛奶
在嘉義除了一年四季能吃到不同新鮮水果，也有了各式不同水果打汁的搭配，比如：超過一甲子歷史、嘉義特有的「三味果汁」，混合鳳梨、木瓜、檸檬三種水果的絕妙好滋味；再加上芭樂一味的「四味果汁」，融合出如同淡香水般的自然香氣，品嚐時再來份白醋涼麵，更是我在嘉義學到的事。
行經彌陀路與光仁街交叉口，標示「金甘茶」字樣的無名小攤子吸引了我的目光，只見店主人現場切金桔後壓汁、再與甘蔗汁混合，這混合金桔酸與甘蔗甜的特殊口感，除了一解口中熱氣、身子也跟著舒暢了許多。
彌陀路金甘茶
地址: 嘉義市東區彌陀路325號 (彌陀路與與光仁街交叉口)
電話: 05-2270087
而位於溪口老街口、僅販售五種品項的無名小攤，現點現打的酪梨牛奶濃醇滑順，搭配些許碎冰增添爽脆口感，不同於當代手搖飲，仍維持手提袋裝插欶管suh-kóng（吸管）型態，喝著古早味水果乳品、漫遊在舊名「雙溪口」的「嘉義縣最小鄉鎮」，就是道地的解熱良方。
來份食材天然的古早味甜品—正老牌綠豆粉粿、東市八寶冰、黃記綠豆粉粿
過往人們運用天然原型食材特質，製作減緩暑熱且清涼利尿的甜品，是對身體有益的對抗炎熱解方，我總喜歡穿梭於街頭巷尾，尋找這樣「只賣單純品項」的古早味。位於公明路與成仁街交叉口的淡綠色老式攤車，招牌寫著四個單純的品項「綠豆露」、「杏仁露」、「綠豆粉粿」、「菜燕」，我獨愛仍帶有綿密綠豆沙韻味、卻品嘗起來滑順清爽的「綠豆露」，以及帶著淡雅冬瓜甜味、一口咬下Ｑ中帶脆度的「菜燕」，平實價格卻有著滿滿懷舊幸福。
再往東市場的方向走去，忠孝路上的「正老牌綠豆粉粿」，小攤車前掛著招牌，竹籠上鋪排著炊好的淡綠色粉粿，上了年紀的阿伯手法純練，拿著小刀子一片片切下、粉粿背面還印著竹籠的交叉痕跡，就是淡淡的清爽好味道。
嘉義市東區忠孝路121號(靠近公明路口)
AM07:00-賣完為止
忠孝路中正路轉角的老攤「黃記綠豆粉粿」，第三代年輕姊妹們傳承古法手作難得一見的「涼西丸」，晶瑩剔透如同小時候玩的彈珠，澄澈透明的Q彈外皮包裹著不甜膩的紅豆泥，現場買了小袋裝附上竹牙籤，就是可以一小口一小口吃、不黏牙的懷舊散步甜食 。
嘉義市中正路226號
0933 363 564
週四公休(或FB公告)
AM06:30-PM11:30
中正路巷裡的八宝氷
沿著東市場轉入中正路巷內，斗大白色招牌上寫著「#東市八宝氷」五字，稍有年紀、騎著機車的顧客看我好奇，揮著手說「吃這攤就對了，我還會買愛玉回家。」
順著長者的指引走靠近攤子．點了一份綜合冰，爽脆剉冰上撲滿愛玉、仙草、鳳梨、薏仁、花豆等多種配料，古早味的懷舊食材，是一種「想對你身體好」的關心。整齊排列的招牌，除了寫著「純正愛玉冰」、「紅豆牛奶冰」、「糯米圓／番薯圓／芋圓／山藥」等品項，更有著一個寫著「結婚用：米糕桃／轎斗圓」的牌子。
心種不免想著「為何『東市八宝氷』字體不太一樣」，「冰店還有賣嫁娶用古禮產品」，查詢了一些相關資料，得知其實原有店面位於市場內，爾後搬遷至現在的位置，當時以販售祭祀用品為主（如紅龜粿）、並提供純手工熬煮冰品。更有看到一說，此店當時為最初中正路上唯一賣紅龜祭祀品的店家（其他多集中在光彩街），但我仍需要探詢採訪與相關確認，後續有更多資訊再和大家交流了。
東市八宝氷
嘉義市東區中正路254巷內
民權路無名粉圓冰愛玉冰
現擠檸檬的新鮮好酸味
自製粉粿愛玉令人難忘
嘉義市東區民權路165號
05-278-1229
嘉義專屬的清爽涼菜
我大概是搬到嘉義後才認識所謂的「涼菜」吧？以往成長過程中，外食時想吃蔬菜，幾乎只能選「燙青菜」或「醃漬涼拌」，八年前至嘉義出差，第一次吃到「涼菜」驚豔不已。
搬到嘉義後，每到一家店我總點份「涼菜」，幾乎都食材新鮮、處理很乾淨，各種深淺綠色的蔬菜盤、黃色的玉米筍、美麗紫色的茄子等，各類食材以最原型的樣貌呈現。品嚐時可搭配深棕色醬油，或來點嘉義特有的淺淡黃色白醋，而我仍喜歡不沾醬，直接品嘗這份纖維豐富又退火的天然美味，中和了嘉義直曬陽光、也調和了清爽味蕾。
相較於現今坊間連鎖手搖飲料店、新奇甜品冰舖四處林立，以往台灣很多區域有著專屬於在地的食涼口味，比如台南「阿婆水」、台中「羅氏秋水茶」等，各家青草店更有獨有青草比例配方，透過現仍存在日常生活的食涼良方，觀察各地不同的風土習俗，在炎熱酷暑中，深刻感受那份「為你身體好」的初心。面對即將到來的夏日，你的食涼良方是甚麼呢？
嘉義縣朴子市中正路119號
05 370 2960
週二公休
AM09:00-PM19:00
嘉義縣朴子市開元路188號對面第一市場
05 379 3851
AM08:00-PM22:00