【嘉義出走】「一顆原豆，看見一個世界」—屏東勝利新村「豆油伯文化體驗館」

最近密集探訪各地醬料的異鄉人，聽聞源自屏東竹田的釀造品牌「豆油伯」，在屏東文創設計新亮點「勝利星村創意生活園區」的歷史建築物中，展開了「文化體驗館」的全新計畫，除了好奇「釀造工藝」如何被「文化體驗」，更期待重新改造運用的空間中，感受屏東在地風土能量。特別趁著試營運期間前往探訪，除了對於醬料製作有更深一層的認識，也看見傳統釀造產業的創新形象。

▼「歷史建築」中的「釀造文化體驗館」

歷經日治時期與眷村文化變遷，現今的「勝利星村創意生活園區」，引入餐飲、獨立書店、在地特色選物等超過五十組品牌進駐，打造「台灣新式眷村文化與生活風格體驗基地」，已成為在地品牌能量群聚、來往遊客必訪之地。

面對無法添加釘樁或層板的歷史建築，「豆油伯勝利新村」品牌文化體驗館特別以「多寶閣」為空間設計主軸，我看見全新設計視覺的各式純釀造醬油，猶如日式木造建築體中收藏精緻珍奇古玩！原來，「醬油」可以如此時尚且貼近生活，不只存在於廚房媽媽手藝中，更是日常飲食中不可或缺的一份子。

「豆油伯勝利新村」品牌文化體驗館，面對無法添加釘樁或層板的歷史，特別以「多寶閣」為空間設計主軸

「豆油伯勝利新村」品牌文化體驗館
有著綠意可看天空的庭院，未來在這裡辦音樂會應該很不錯吧？

「豆油伯勝利新村」品牌文化體驗館　有棚子的戶外庭院，可斜倚在此品嘗豆漿冰淇淋美味

▼堅持使用「完整原生豆」的友善釀造

近期密集探訪各地醬料的異鄉人，看見了在「製作成本」與「銷量售價」雙重實際考量下，農民可能選擇四十五天即可採收的毛豆、不一定願意增加蛋白收成期種植黑豆或黃豆，而釀造廠也可能選擇成本較低的脫脂豆片（也就是原豆脫完油脂後的高蛋白殘渣），消費者雖可以較低廉價格購買，但卻不一定知道實際營養成分與對身體健康的影響。

推開木門走進「豆油伯文化體驗館」，我逐一拿起不同品項醬油，赫然發現僅標示著水、台灣非基因改造黃豆、台灣黑豆、台灣小麥等內容物，每個營養標也太「簡單」了吧！好奇詢問了品牌第二代李明芳（Lulu姐），她表示為了堅持使用「百分之百完整原生豆」製作，豆油伯在全台不同區域委託契作，從生產到再製釀造端掌握品質，期待形成一個土地、農民、品牌、消費者的共好友善循環。

「我們努力把醬油做的更好、讓更多的民眾願意消費、提高產量也可以找到更多農民願意契作，這樣不僅保護了種子，更讓農民安心耕種。」李明芳如是說。

▼一顆原豆，看見一個世界

步入「豆油伯勝利新村」品牌文化體驗館，彷彿走進日式建築中的當代畫廊，全系列無添加純釀造醬油如同藝術品般，在特殊設計的木質櫃中精采呈現。

其中有些品項讓我特別印象深刻，比如：台灣原生種小黑豆釀造、無添加糖的「金桂醬油」，這原本種植在屏東滿州的原料，生長環境嚴苛、靠海鹽份高，雖然相較於市面上常見黑豆體積小、但風味更具厚度，現場更在竹篩上撲滿圓潤飽滿的完整原豆，讓民眾除了品嘗風味，也能實際親手觸摸感受。

而百搭萬用、甚至可以直接當湯頭的「昆布系列」，相較於市面上多採用調和昆布醬汁，「豆油伯」特別直接從北海道進口營養精華的「根昆布」，搭配三款經典醬油基底推出絕佳美味：原味醬油第一道醇厚「缸底」、無添加鉀鹽的清爽薄鹽款「甘甜」、以及無添加糖純黃豆健康取向的「金美滿」，更推出更輕巧便利攜帶的小包裝，讓民眾可一次帶回多種美味組合。

▼ 豆漿冰淇淋 ▼

當然也不能錯過，以釀造醬油的黃豆原豆製作的「豆漿冰淇淋」！帶點冰沙口感的純原豆冰淇淋，少了甜膩多了清爽，淋上同樣以純原豆製作的醬油，混合在口中迸發出多層次鹹甜交錯的純黃豆香氣，尾韻竟然如同咖啡冰沙般的醇厚，喜歡嘗鮮的朋友不妨添加辣油提味，無論是在歷史建物空間中，或斜倚在庭院芒果樹廕下的長椅，從視覺到嗅覺到味覺，充份體驗「原豆」特有魅力！

▼ 加油四寶 ▼

位於青島街102號的「豆油伯勝利新村」品牌文化體驗館，呈現品牌使用台灣原生豆的釀造堅持，更提供參訪「勝利星村創意生活園區」的民眾，最親近體驗屏東在地風土能量的最佳入口。目前試營運期至10/19，正式開幕10/20，搭配五倍劵更有特殊優惠，相關訊息可以上「豆油伯－六堆釀興業有限公司」臉書查詢，不妨和我一同前往屏東，感受「台灣原生豆」的醬藝文化吧！