搬來嘉義六年多，深刻體認了兩句至理名言：「出了嘉義不吃雞肉飯」、「每個嘉義人都有自己的雞肉飯排行榜」。隨著2021年底 台灣設計展 Taiwan Design Expo在嘉義市舉辦，許多人重新觀看並認識這個城市，異鄉人除了常被問「有推薦的嘉義設計感店家品牌嗎？」「你覺得嘉義的設計力是甚麼？」接著的問題常是：「你最推哪家雞肉飯？」
嘉義雞肉飯選擇何其多，每家口味不同、卻都普遍好吃，如此在乎米飯與雞肉搭配的城市，還真是非嘉義莫屬了！
從新生路搬到忠孝路的「公園火雞肉飯」算是我最常去的店家了。年輕熱情的老闆及闆娘，我總是喜歡來一份自己的套餐：「雞片飯＋半熟荷包蛋＋涼拌過貓」（當然如果還有肚子的話再來一份滷豆腐）大口咬下就是鮮嫩雞肉的油蔥派爽快感！
嘉義市東區林森里忠孝路338號
05 278 1372
週二公休
AM06:00-PM13:40
在嘉義最幸福的事之一，就是想吃美味火雞肉飯和現切涼菜時，輕鬆就可達成！離住處不遠的「桃城三禾火雞肉飯」乾淨清爽口感完全就是我的愛，尤其喜歡來份（和闆娘一樣美的）涼菜，而醬油和白醋你會沾哪一個呢？
嘉義市東區民權路97號
05 278 6846
週四公休
AM10:00-PM20:00
位於光華路的「阿宏師火雞肉飯」在地朋友帶我去過後，也成為我還蠻常去的店家，每次吃的肉質都好，淋上半熟蛋汁更是香醇滑順。（不過涼拌蔬菜部分配千島醬，我比較不行就是了）
嘉義市東區光華路108號
05 223 3467
店休依店家公告
AM10:00-PM20:00
在「東區東市場光彩街」與「西區新民路」都有店面的「嘉義東門火雞肉飯」是異鄉人還沒正式搬到嘉義前，就被在地朋友帶去享用的店家，印象最深刻的應該就是火雞翅了吧，搭配雞肉飯和荷包蛋，一次享盡不同雞肉吃法。
嘉義市東區光彩街198號AM05:00-PM20:30 05 228 2678
嘉義市西區新民路846號AM10:00-PM20:30 05 286 7536
位於垂楊路的「嘉義人」，據說過往是個在水道旁大樹下的攤子，後來才有完整的店面。「嘉義人」也是我剛到嘉義時就被帶去吃過的店家，淺色雞胸和較深色的雞腿兩種肉質搭配，雙重口感一次滿足。
嘉義市東區垂楊路157號
05 223 1737
AM05:30-PM14:00
位於安和街的「南門桃城火雞肉飯」，先是被豪爽充滿氣勢的書法所吸引（其實異鄉人以前大學和研究所主修水墨畫喔），菜單上除了一般可想像的飯、湯等選項，更有一個「紅酒豬腳」！到底為何火雞肉飯店要買紅酒豬腳，我想這不是重點，厲害的是很好吃阿！
嘉義市東區安和街24號
05 278 3080
AM07:00-PM14:00
位於東市場內文昌街中正路交叉口的「頭家火雞肉飯」，是我每周上市場採訪必經過的店家，菜單上最特殊的應該就是「什錦蒸蛋」吧？點了一份小火雞肉飯（20元）、什錦蒸蛋（30元）再來一盤小菜（10元），就是開啟我一天早晨的美好組合，有飯有蛋有蔬菜（有原型澱粉有蛋白質有纖維質）！
嘉義市東區中正路174號
05 224 0279
AM06:30-PM14:00
位於公明路的「可口火雞肉飯」在東門圓環往嘉義公園的方向，並不算是很市中心的位置，但相較起來蠻好停車的。店齡不算長，帶著皮的雞片肉質鮮嫩，算是清爽派的好選擇。
嘉義市東區公明路90號
05 277 9208
AM07:30-PM19:30
當然還有很多選擇，比如許多仁愛路「阿溪」、延平街的「阿明」、和平路、「和平」等等，族繁不及備載且各有支持者
而你呢？當有朋友來嘉義時，你最想帶吃哪一家呢？
異鄉人試著整理這幾年的小小觀察，也請嘉義朋友們和我分享你的觀點喔！
構成雞肉飯的要素，除了如其名的「白飯」與「肉」之外，其上淋的「油」、「醬汁」及「油蔥酥」，影響了鹹香比例口感，是許多朋友們決定喜好的重要因素，對我來說，若加上處理得宜的「油蔥酥」，入口後總是增添味蕾層次，而你「一定要加」，或是「不加油蔥酥」派的呢？
常有在地長輩和我說：「雞片飯是後來才出現的」、「我從小一定要加醃黃蘿蔔片才算完整」，這幾年到處嘗試不同店家口味的我，對照長輩們如此說法，著實讓我好奇「所謂嘉義朋友們從小吃的雞肉飯到底是甚麼模樣？」看來，「雞片飯」似乎是後來因應商業需求，才出現的品項？
不確定「涼菜」之於嘉義是何時出現的，但我大概是搬到嘉義後才認識所謂的「涼菜」吧？以往成長過程中外食想吃蔬菜時，通常只吃到「燙青菜」或「醃漬涼拌」，你們一定沒有辦法想像，我八年前出差時，第一次在嘉義吃雞肉飯配涼菜有多驚艷。這幾年在嘉義吃到的「涼菜」，幾乎每家都食材新鮮、處理很乾淨，多數店家皆可配上白醋或醬油，而我通常喜歡不沾醬吃，對我來說，是補充纖維又退火的最佳聖品。
和嘉義朋友們聊到「雞肉飯排行榜」時，原本輕鬆氣氛則突然轉變為「超級認真跟你拚了」的態度，大家你一句我一句說著「我喜歡那家的雞片，它是雞胸和雞腿互搭」、「什麼？你不喜歡加油蔥嗎？」、「跟你說，有加醃蘿蔔才是王道」、「我看照片就知道是哪家了啦！」尤其有外地朋友們來嘉義玩時，「聊雞肉飯」總是開場起手式，大家爭先恐後說著專屬於自己的論調，也在一來一往間拉近了彼此的距離。
關於雞肉飯，你獨特的觀察是甚麼呢？期待和大家線上聊 🙂
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