首頁 在地探奇傳統產業探奇 【異鄉人的嘉義玩法】台味時髦新吃法!—民雄「渡對」、中正路「阿肥肥二通食堂」、不只是餐酒館的「聰明吧」~更多傳承經典創新美味在嘉義!

【異鄉人的嘉義玩法】台味時髦新吃法!—民雄「渡對」、中正路「阿肥肥二通食堂」、不只是餐酒館的「聰明吧」~更多傳承經典創新美味在嘉義!

by joannasun

若聊到「台味」,可能每個人有不同的詮釋:關於小時候的成長回憶、關於未經歷過的懷舊想像、關於那濃烈地化不開的人情味、或是關於在地風土的實際體驗。

依循著創作者們不同的擅長方式,於是我們看見了揉合在地元素的多元呈現,也品味了運用在地風土轉化的創意料理,在這些傳承與創新中,擁抱這正在進行中的台式溫暖。


民雄鐵道旁的人文風景-渡對

忘了從哪時候開始,到民雄「渡對」成為我的「療癒儀式」。保留原有舊碾米廠空間架構、融合創新台味的裝潢設計,從嘉義市區驅車往民雄駛去,到鐵道旁品嘗懷舊家常味,是那種雖然不是天天見面、一見面就是很溫暖的安心感。

餐點「主食」包含「炒飯」、「苦茶油飯」、「米粉湯/麵線」、「煎餅/披薩」等類項,每類項包含多種不同選擇:我尤其喜歡「苦茶油松阪豬飯」,松阪豬肉片煸的油香,與苦茶油飯巧妙地融合在一起,而「烏魚子炒飯」也是我極喜愛的品項,結合了海味烏魚子與清爽蘋果丁,多種層次一次在口中併發。

「來手好菜」包含「炒青菜」、「涼拌/沙拉」、「湯品」等,而不同時期(沒有寫在菜單上)的隱藏版,更是我每次最期待的,比如先前曾經嘗試的「逗熱鬧」(應該是這樣稱呼吧?),融合了臭豆腐與醣心蛋、以些微麻辣醬拌著蔬菜與豬肉片,就是超乎想像的絕妙美味。

至於蛋糕甜點更不在話下的厲害,不同時節探訪都有不同的選擇,同樣的是最當季食材入味,猶如藝術創作般令人期待。我總和朋友說,到「渡對」最好能保留一些胃給甜點,絕對值得。

渡對

621嘉義縣民雄鄉東榮路21號

05-226-2300

12:00-20:30 (周一二公休)

臉書/ IG

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本島人街老宅裡的懷舊古早味-阿肥肥二通食堂

相較於過往主要為日本人店舖及活動範疇的「大通」(中山路),舊稱「本島人街」的「二通」(中正路)延伸至周遭街區,匯聚了臺灣人生活所需之多種產業,涵蓋南北雜貨、進口服飾、西裝布料等豐富類項,形成兼具傳統風華與當代新創的特色區域。

已在「二通」(中正路)經營多年的「阿肥肥二通食堂」,維持老建築舊有格局,搭配以木質調為主的裝潢設計,飾以懷舊老物收藏,與當下流行的Wabi-sabi日式侘寂或純白簡練韓風不同,猶如踏進阿嬤家般地,夾雜了多種色塊材質的家常。 餐點以包含米飯、燉湯、小菜的套餐形式為主,我選擇了以蒸魚為主的品項(印象中有「味噌醬蒸比目魚」及「樹子清蒸龍虎斑」),原本以為是切成一半的片狀,結果一上桌,著實讓小鳥胃的我嚇到,根本是一整隻的完整大小!而朋友們選擇了「油封茶油雞腿」、「瓦片脆皮雞」等不同口味,也都是份量足夠的古早味。

阿肥肥二通食堂

600嘉義市西區中正路556號

05-227-8809


不只是餐酒館-聰明吧限定預約中

總是帶來不斷驚喜的「林聰明沙鍋魚頭」,除了現場品嚐,並於防疫期間開展了各式常溫產品(如:聰明醬、拌麵、魚鬆等),更將觸角延伸至台南三井outlet,在即將邁入七十週年之際,在俗稱「二通」的「本島人街」中正路,改造原有老屋為「聰明吧」,以「不只是餐酒館」的姿態,提供在地民眾與來往旅客一個貼近嘉義風土、交換故事開啟對話的「嘉義會客室」。(目前每月限定日開放預約中)

保留老屋建築格局融入嘉義元素,從入口延伸至內部的阿里山剪影,適當運用檜木於空間佈置及家具陳設等,刻意保留的入口玻璃上的電料行手寫字樣,與新設的招牌霓虹燈,形成了時空交錯的有趣對話。 「聰明吧」創意玩味超過一甲子的品牌經典風味,你可選擇單人即可享用沙鍋菜或冬菜蝦仁蛋湯,再來點如同英式Fish & Chips的炸魚薯薯,搭配具嘉義特色的「聰明啤酒」或阮劇團的「新嘉義啤酒」,或是與民雄「打貓酒廠」合作的紅酒或粉紅酒等,無論是否有喝酒,都可以找到專屬於自己享受嘉義夜晚的姿態。

聰明吧 Tshong Bing BAR

600 嘉義市西區中正路316號

05-227-3166

限定預約開放, 請洽詢店家臉書或IG

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更多傳承經典美味在嘉義-湯城鵝行、阿榮師啤酒鴨、元樂庵、弄來小餐桌、頑發玩鍋燒

而關於各種台味的傳承延續,族繁不及備載難以在簡短文章中完整描述,比如:原本在檜意森活村裡,「湯城鵝行」早已因創意鵝料理與嶄新設計引起無數話題與關注,現更在成仁街延伸飲食空間(在檜意則以伴手禮為主),依然位於交通方便到達區域,靜謐巷內持續突破你對鵝的想像;將傳統辦桌菜精緻化的「 阿榮師啤酒鴨」除了可以在網路上訂購,現在到中正路二通,即使一個人也可嘗試老字號的新吃法。

湯城鵝行

嘉義市東區成仁街228號 週二公休

0953 650 350

AM11:00-PM14:00PM17:00-PM20:00

阿榮師啤酒鴨

600嘉義市東區中正路337號

05-225-1615

周一至周四: 11:30-14:30 / 16:00-20:30

週五至週日: 11:30 – 20:30 (下午不休息)

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和平路上的清新原型好食「早晨小姐 GOOD。MORNING / 元樂庵」,每周公告一次的雙主餐組合:古早味瓜仔肉、自製紹興醉雞、香煎無刺香料鱸魚~總是將潛藏的「台味魂」巧妙融合到料理搭配中。而吳鳳北路三角窗轉角、有著霓虹招牌的「弄,來小餐桌」,在時髦又復古的空間中品嘗台式家常料理,文化路「頑發玩鍋燒」,在麻將主題空間設計中品嘗鍋燒意麵等,也都在嘉義創造的不同的風景。

早晨小姐 GOOD。MORNING

元樂庵

嘉義市東區和平路200號

(05)2223839

(05)2230605

週三公休

AM11:00-PM13:30

PM17:30-PM20:00

而在嘉義,你還對哪些「台味傳承創新」印象深刻呢?

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