首頁 在地探奇傳統產業探奇 【跟著異鄉人逛市場】春夏交界的酸甜回憶-東市場文昌公園旁醃桃子

【跟著異鄉人逛市場】春夏交界的酸甜回憶-東市場文昌公園旁醃桃子

by joannasun

搬到嘉義六年多的生活,對我這個在永和長大的人來說,也算是種「文化衝擊」吧?遇見很多食材的原貌(你知道很多時候在非產地看到的是加工品),更可真切感受四季不同物產的變化,猶如舞台劇般地輪番上陣:春季來臨時先是如山一般的梅子和桑葚(很多朋友都釀了梅酒和做了桑葚果醬呢),接著換上桃子和李子,夏季到了則有蓮子、菱角和筍子,接近中秋節則有堆疊如山的柚子,冬季則有我最愛的茴香和菠菜。

每週都上傳統市場的我,總是採買食材、也穿梭於不同攤商間探尋懷舊古早味,比如在春夏交界之際,協安宮對側、文昌公園旁的醃桃子/李子小攤子,就是我很喜歡的味道之一,那無化學添加的微酸甜、融合原有水果香氣的口感,總讓我一秒墜入回憶時光。

好奇請教朋友關於醃桃子的作法,大致是用清水洗淨桃子,加入鹽巴搖晃稍微殺青脫毛,用開水洗淨後瀝乾,再加入調味如:梅粉、甘草粉、話梅、糖等等,依照個人口味調整),放入冰箱冷藏後就可食用。然而沒時間處理時,到市場直接採買一小包五十元,就是很快速又懷舊的享受了。


和攤商阿姨聊,她提到因產季快結束了,過了端午就沒有這季節性的美味。而市場最近也陸續出現蓮藕/蓮子的身影,然而市場仍有些許攤販,在攤子前擺設許多已被挖出蓮子的蓮藕,現場假裝處理蓮子,但仔細一看其實是以低價進口貨魚目混珠!

根據相關經驗,我大致依照下列原則判別:

台灣蓮子比較小顆,並且手工刺洞去除蓮蕊,孔洞小而且不工整,口感比較鬆軟。

越南進口蓮子潔白、顆粒大,蓮蕊也會使用機器鑽孔去除,所以孔洞大而且大小一致,口感偏硬。

希望大家能吃到真的好吃的蓮子,口感真的差別非常非常多喔!

近期到白河賞蓮,大概拍了數百張的長輩圖吧
端午節後的嘉義東市場

上圖比較短的蓮藕適合涼拌

而你呢?

你在傳統市場找尋到甚麼樣的懷舊回憶口味呢?

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